NARKISSOS

Geschützte Ursprungsbezeichnung Naoussa

Schöner Jüngling der Mythologie mit gut gebautem Körper. Er verliebt sich in sein Spiegelbild im Wasser. Beim Versuch es zu fassen ertrinkt er. Die Blume die an dieser Stelle wuchs, trägt seinen Namen.

Art: Trockener Rotwein

Rebsorte: Xinomavro 100%

Anbau: g.U. Naoussa, nordwest Makedonien, Griechenland

Lese: Ende September-Anfang Oktober, Handverlesen

Vinifikation/Reifung: Klassische Rotweinbereitung, im Rahmen der Verordnung (EC) No 606/2009. Danach findet bei 28-30°C die alkoholische und malolaktische Fermentierung für sechs Tage im Edelestahltank stat. Der Wein reift für ein Jahr unter kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit in französischen Eichenfässern, und noch weitere sechs Monate in der Flasche.

Technichem Daten:

Alkohol: 12,5% vol.

pH: 3,4

Säure: 5,6 mg/L

Alterungspotenzial: 4 bis 6 Jahre

Organoleptische Eigenschaften

Augen: Hellrote Farbe.

Nase: Reife rote Früchte, Gewürze, Tomate mit mineralischem Hintergrund und durch die lange Reifung in Fässern, Aromen von hellen Tabackblättern, Holz, Leder und Vanille. All das resultiert in einer sehr komplexen Nase.

Gaumen: Ausgeprägte Tannine, spürbare Säure, sehr aromatisch, fruchtig nach Oliven, reifen Tomaten und Zartbitterschokolade. Verführerischer samtiger Abgang mit Noten von Eiche, Pfeffer und Nelke.

Speisenkombination: Risotto, Frikasse und Fleischpasteten, Lamm oder Ziege, Gegrilltes und stark gewürzte Saucen. Am besten bei 16-18°C servieren. Es empfiehlt sich für 30 Minuten zu Dekantieren.